炸魚塊的家常做法大全
炸魚塊的家常做法大全如下：
配方：一條鯉魚2斤半左右，花生油適量，大蔥適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，鹽適量，雞蛋2個，面粉少量。
步驟1：把魚清洗干凈，控干水分，把尾巴魚鰭切掉。魚頭剁開，魚肉切塊。
步驟2：切好的魚放進盆里，蔥切碎，姜、蒜切片，再放入少量花椒。加少量料酒，生抽少放一點，加入適量鹽。
步驟3：攪拌均勻腌制一個小時以上。注：腌制好后魚頭不炸，留做下次做魚頭豆腐湯。
步驟4：兩個雞蛋加少量面粉攪拌均勻，做好面糊，可以加少量水。
步驟5：把魚塊上面的蔥姜蒜都清除干凈再放進面糊里，把魚肉均勻裹上一層。
步驟6：鍋里放油，油至7、8分熱放進魚塊，炸金黃色就熟了。
步驟7：炸好的魚塊可以直接吃了。
炸魚塊，做好三點：
1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料腌制一下，去腥又增味，腌制時，加生姜、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時。
2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆。
3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。
炸魚塊怎么炸又酥又脆
炸魚塊又酥又脆的做法如下：
原料：草魚、紅薯粉、面粉、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、鹽、料酒、油。
第1步、魚塊先放入料酒，豆瓣醬，花椒粉和胡椒粉和鹽抓勻碼味30分鐘。
第2步、碼味30分鐘后，放入紅薯粉和面粉抓勻。
第3步、油燒到沒有小泡泡，放入魚塊炸。
第4步、炸到魚塊金黃。
第5步、反復炸3次即可成為外酥里嫩的魚塊。
炸魚塊的注意事項
1、魚盡量選大點的魚，因為骨頭會比較少。
2、腌制的時候一定要把魚全部用調料腌制到位。
3、如果喜歡麻辣味的可以在腌制的時候可以加入適量的花椒粉。
4、油一定要燒熱后加入魚塊，因為我們一般的家庭的鍋比較小，沒有飯店的設備好，所以要用小火炸。不要炸太久，因為太久口味會不鮮，而也不營養了。
炸魚塊的做法
炸魚塊的做法如下：
主料：草魚1條。
輔料：花生油500毫升、食鹽1茶匙、蒜1頭、姜1小塊、料酒1茶匙、生抽3茶匙、魚露1茶匙、五香粉1/2茶匙、雞蛋1個、面粉適量。
1、把魚清理干凈，去掉頭尾，斬大塊，準備好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲。
3、把姜絲和蒜蓉加入魚塊中。
4、加入鹽、料酒、魚露和生抽。
5、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜，中途要翻動一下。
6、魚腌好后準備適量面粉，加入少許鹽。
7、面粉中再加入適量五香粉攪勻。
8、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液。
9、再粘上一層面粉。
10、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可。
11、出鍋裝盤，炸魚塊即可制作完成。
炸魚塊的做法是什么
油炸魚塊的做法，相信很多人都吃過香酥的炸魚塊吧，家家戶戶必備家常菜之一，魚含有豐富的`蛋白質，也還有多量的維生素A，吃魚可以保護我們的眼睛，營養均衡，增強免疫力，下面分享兩款油炸魚塊的做法。
油炸魚塊的做法 篇1
主料
大白魚(2500G)，老抽(適量)，面粉(適量)
輔料
鹽(適量)，料酒(適量)
廚具
不粘鍋
步驟
1、洗凈去除內臟 切成大魚塊
2、改刀切小塊 適合自己就是最好的
3、放料酒 鹽 點幾滴老抽上色 拌好放置10分鐘左右
4、撒干面粉
5、色拉油燒到七八層熱的時候 魚塊下鍋
6、小火炸變色即可
油炸魚塊的做法 篇2
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食材配方
主料：
魚肉750g
輔料：
油適量
鹽適量
雞粉適量
生抽適量
孜然適量
姜適量
生粉適量
1、魚肉備用。
2、把魚肉切段，
3、放入姜，鹽，生抽，雞粉，
4、再放入生粉。
5、再放入孜然，料酒腌5個鐘
6、鍋里放油，
7、油燒熱，放入魚塊。炸到兩面金黃就可以了。
8、現在可以吃了。
油炸魚塊的做法 篇3
1、油10克、胡椒粉10克、鹽10克、雞精10克、魚尾200克、面粉10克、淀粉10克。
2、魚尾切塊放入胡椒粉、鹽、面粉、淀粉、雞精攪拌均勻。
3、鍋中倒油，放入魚尾段，炸至金黃即可。